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邱三平，副教授职称，电子商务专业带头人。1996年毕业于北京林业大学经济管理系会计学专业；2008年毕业于西北大学西方经济学专业，获西方经济学硕士学位。

2013年度和2014年度连续两次指导电子商务专业学生参加了全国信息技术应用水平大赛取得全国二等奖，获优秀指导教师称号；2015——2016年度指导电子商务专业学生参加第八届河南省高职院校职业技能大赛获一等奖、二等奖的好成绩。主持建设完成了《ASP Web应用程序设计》、《网络营销》两门院级精品课程，一门《网店经营》院级“工学结合”优质核心课程；作为主要参与人完成了省级精品资源共享课《商务谈判》的建设。《商务谈判》；主持和参与市厅级项目多项。在核心期刊以上发表论文10余篇。参与建设省级在线开放课程《会计基础理论与实务》、参与编写省级立体化教材《会计基础理论与实务》。